بررسی میزان آلودگی گوشت گاو تولیدی در شهرستان زاهدان به اشریشیا کلی با روش MPN وتشخیص سویه 7H:157O در نمونه‌های جدا شده به روش PCR

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان

گروه پاتوبیولوژی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه زابل

10.35066/J040.2019.478

چکیده

آلودگی گوشت گاو معمولا در فرایند کشتار اتفاق می افتد ،یکی از باکتری های روده ای که آلودگی ناشی از آن در بین انسان وحیوانات در همه جا پراکنده است ،باکتری اشریشیا کلی است .یکی از سروتیپ های مهم این باکتری 7H: 157Ecoli Oاست که عامل ایجاد عفونت وبیماری در انسان می باشد . هدف از این مطالعه بررسی میزان آلودگی گوشت گاو تولیدی در شهرستان زاهدان به اشرشیا کلی با روش MPN وتشخیص سویه 7H:157Oدر نمونه‌های جدا شده به روش PCR است. در طی این مطالعه ازبهمن ماه 1396 لغایت تیرماه 1397 در طی شش ماه تعداد 360 نمونه گوشت گاو از بسته بندی های گوشت قرمز شهرستان زاهدان ،از قسمتهای مختلف لاشه جمع آوری شد ودر آزمایشگاه به روشMPN،جداسازی باکتری اشریشیا کلی مقاوم به حرارت انجام شد. تعداد 7 ایزوله در نهایت جداسازی شد .تایید نهایی با استفاده از آغازگر اختصاصیrfbبرای تشخیص7H: 157Ecoli O با استفاده از واکنش PCRبود . تنها یک ایزوله از نظر این سروتیپ تایید شد که نشان دهنده وضعیت مناسب بهداشتی گوشتهای تولید شده در شهرستان زاهدان می باشد.
در مطالعه حاضر با بررسی مولکولی تعداد 2 ایزوله از باکتری اشریشیاکلی مقاوم به حرارت به دست آمد که در بررسی ژن rfb تنها یک جدایه ازنظر اشریشیاکلی سروتیپ 7H:157O تأیید شد.با این مطالعه حضور این باکتری در نمونه های گوشت گاو تایید می شود که بیانگر این می تواند باشد که حضور این باکتری در سایر فراورده های خام دامی در این استان نیز باید بررسی و ردیابی شود.

کلیدواژه‌ها

عنوان مقاله [English]

Investigating the rate of pouring of beef produced in Zahedan to Escherichia Coli using MPN and detection of O157:H7 by PCR

نویسندگان [English]

  • Behzad Nikbakht
  • Mohsen Najimi
  • Saeed salari
1- Department of pathobiology, Faculty of Veterinary Medicine, University of Zabol
چکیده [English]

Beef contamination usually occurs in the killing process. One of the intestinal bacterial pathogen that causes disease in human and animals everywhere is bacterial pathogen E. coli. One of the important serotypes of this bacterium is E. coli O157: H7. The aim of this study was to determine the rate of contamination of beef produced in Zahedan to E. coli by MPN Method and also O157:H7 strains isolated by PCR. During this study, conducted within six months from July 1396 to July 1397, 360 beef samples from cattle meat packages of Zahedan City, from different parts of the carcasses isolates of the heat-resistant E. coli in the laboratory was carried out using the MPN method. Seventy isolates were finally detected. The final test was performed using a specific primer as rfb to detect E. coli O157:H7 using a PCR reaction. Only one isolate was confirmed based on this serotype, which indicates the proper health status of the meat produced in Zahedan. In the present study, a molecular study of 2 isolates of heat-resistant Escherichia coli bacteria was done. In the study of rfb gene, only one isolate in terms of Escherichia coli serotype 7H: 157O was confirmed. With this study, the presence of this bacterium in beef samples is confirmed, which can indicate that the presence of this bacterium in other raw animal products in this province should also be investigated and tracked.

کلیدواژه‌ها [English]

  • Escherichia coli
  • O157:H7
  • MPN
  • PCR
  • Zahedan

مراجع

1- Jafareyan-Sedigh M, Rahimi E, Doosti A. Isolation of Escherichia coli O157: H7 in sheep meats using cultural and PCR method,  Shahrekord Univ Med Sci. 2011; 13(2): 61-68. [In Persian[
2- Jamshidi A, Bassami M.R, Rasooli M. Isolation of Escherichia coli O157:H7 from ground beef samples collected from beef markets, using conventional culture and polymerase chain reaction in Mashhad, northeastern Iran, IRANIAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH (IJVR). 2008; 9(22): 72-76.
3- RAJABZADEH S, BAHREINI M, SHARIFMOGHADAM M.R. Simultaneous detection of foodborn pathogenes Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7 and Salmonella spp. By Multiplex PCR in ready–to–eat vegetables, Iranian Food Science and Technology Research Journal;2017 ; 13(1): 105- 111. [In Persian[
4- Koohdar V.A. Study of Beef Carcass Bacterial Contamination in Karajrak Slaughterhouse , Journal of Food Hygiene. 2013; 3(10): 43-51. [In Persian[
5- Safarpoor F, Rahimi A, ghobadi M, Yahaghi, A. Escherichia coli producing shigatoxin in sheep cheese, IRANIAN JOURNAL OF INFECTIOUS DISEASES AND TROPICAL MEDICINE. 2013; 19(66): 25-29. [In Persian[
6- Noroozi J. Practical Methods for Identifying Bacteria , 1nd ed. Tehran: Hayan Publications; 2010.
7- Beneduce L, Spano G, Massa S. Escherichia coli O157:H7 general characteristics, isolation and identification techniques. Annals of Microbiology. 2003; 53(4): 511-527.
8- Kim J, Kim S, Kwon N, Bae W, Lim J, Koo H. and et. al. Isolation and identification of Escherichia coli O157:H7 using different detection methods and molecular determination by multiplex PCR and RAPD. J. Vet. Sci. 2005; 6(1): 6-19.
9- Marshall K.M. Identification of Escherichia coli O157: H7 meat processing indicators for fresh meat through comparison of the effects of selected antimicrobial interventions. Journal of food protection.2005; 68(12): 2580-2586.
10- Nikbakht B, Sani A. Identification Of Salmonella sp. From Contaminated Meat Samples by MultiplexnPCR-BASED Assay.  Journal of Experimental Biology and Agricultural Sciences. 2016; 4(5): 513-518
11- Ashgan M, Abdullah A. A, Adel M, Jakeen K. J, Onizan G. Z, Hassan A. and et al. Molecular characterization of Escherichia coli O157:H7 recovered from meat and meat products relevant to human health in Riyadh, Saudi Arabia. Saudi Journal of Biological Sciences. 2015; 22(6): 725–729.
12- Korbandeh M, Emadi M, Hoseinizadeh ghasemi A, saiahi A. Isolation of  Escherichia coli O157: H7 from cattle meat in slaughter house of Kazeroon  By PCR. 12th Iranian Veterinary students Congress 04-05 September 2018, Semnan University-Iran. [In Persian[

فایل ها

سابقه مقاله

  • تاریخ دریافت: 14 دی 1398
  • تاریخ پذیرش: 16 دی 1398

هم رسانی

ارجاع به این مقاله

آمار