تازه ها در میکروب شناسی دامپزشکی

تازه ها در میکروب شناسی دامپزشکی

بررسی شیوع و الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی سالمونلا، سودوموناس و کلی‌فرم در گوشت بوقلمون کشتار شده و ابزارها در کشتارگاه نجف‌آباد، اصفهان

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان
1 دانش‌آموخته بهداشت مواد غذایی، گروه بهداشت مواد غذایی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران
2 استاد، گروه بهداشت مواد غذایی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران
چکیده
سالمونلا و سودوموناس از مهم‌ترین پاتوژن‌های منتقل‌شونده از غذا در سراسر جهان هستند که سبب ایجاد مخاطراتی در مصرف‌کنندگان می‌شوند، بنابراین پایش آنها در مواد غذایی ضروری است. در همین راستا هدف از مطالعه حاضر بررسی شیوع و الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی سالمونلا، سودوموناس و کلی‌فرم در گوشت بوقلمون کشتار شده و ابزارها در کشتارگاه نجف‌آباد، اصفهان می‌باشد. 100 نمونه گوشت سینه بوقلمون به‌صورت تصادفی از کشتارگاه نمونه‌گیری شده و در شرایط استریل به آزمایشگاه انتقال داده شد. همچنین نمونه‌گیری به روش سواپ از ابزار موجود در کشتارگاه انجام شد. شیوع آلودگی به سالمونلا و پسودوموناس با استفاده از آزمون آماری ANOVA انجام شد. نتایج نشان داد که از مجموع 100 نمونه، 24 نمونه به پسودوموناس و 10 نمونه به سالمونلا آلودگی داشتند. آنالیزهای آماری نشان داد بین شیوع سالمونلا و سودوموناس در گوشت‌های بوقلمون عرضه شده در شهرستان نجف‌آباد، ارتباط معنی‌داری وجود ندارد (p<00/05). بیشترین مقاومت آنتی‌بیوتیکی در سالمونلا برای سیپروفلوکساسین و کانامایسین و در سودوموناس مربوط به آمیکاسین بود. با توجه به آلودگی بالا، توصیه می‌شود در مراحل مختلف کشتار طیور، و همچنین ابزارهای موجود در کشتارگاه توسط ضد عفونی‌کننده‌ها پاک‌سازی شوند تا از تجمع آلودگی به میکروارگانیسم‌های پاتوژن و آلودگی‌های بیوفیلمی جلوگیری شود و به این طریق سلامت انسان مورد مخاطره قرار نگیرد.
کلیدواژه‌ها

موضوعات


عنوان مقاله English

Investigation of prevalence and pattern of antibiotic resistance of Salmonella, Pseudomonas and coliform in slaughtered turkey meat and tools in Najaf Abad slaughterhouse, Isfahan

نویسندگان English

Mehdi Heidari 1
Ebrahim Rahimi 2
1 Graduated in Food Hygiene, Department of Food Hygiene, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran
2 Professor, Department of Food Hygiene, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran
چکیده English

Salmonella and Pseudomonas are among the most important food-borne pathogens around the world that cause risks for consumers; Therefore, it is necessary to monitor them in food. In this regard, the purpose of this study is to investigate the prevalence and pattern of antibiotic resistance of Salmonella, Pseudomonas and coliform in slaughtered turkey meat and tools in Najaf Abad slaughterhouse, Isfahan. 100 samples of turkey breast meat were randomly sampled from the slaughterhouse and transferred to the laboratory under sterile conditions. Sampling was also done using the swap method from the tools in the slaughterhouse. The prevalence of Salmonella and Pseudomonas infection was determined using ANOVA statistical test. The results showed that out of a total of 100 samples, 24 samples were contaminated with Pseudomonas and 11 samples were contaminated with Salmonella. Statistical analyzes showed that there is no significant relationship between the prevalence of Salmonella and Pseudomonas in turkey meat sold in Najaf Abad city (p<05/00). The highest antibiotic resistance was related to ciprofloxacin and kanamycin in salmonella and Amicasin in pseudomonas. Due to the high pollution, it is recommended to clean the tools in the slaughterhouse with disinfectants in different stages of poultry slaughtering to prevent the accumulation of pathogenic microorganisms and biofilm pollution. In this way, human health is not endangered.

کلیدواژه‌ها English

Salmonella
Pseudomonas
Food safety
Antibiotic resistance
1- Gram L, Ravn L, Rasch M, Bruhn JB, Christensen AB, Givskov M. Food spoilage—interactions between food spoilage bacteria. Int J Food Microb. 2002; 78(1): 79-97.
2- Eng SK, Pusparajah P, Ab Mutalib NS, Ser HL, Chan K-G, Lee LH. Salmonella: a review on pathogenesis, epidemiology and antibiotic resistance. Front Life Sci. 2015; 8(3): 284-93.
3- Majowicz SE, Musto J, Scallan E, Angulo FJ, Kirk M, O'Brien SJ, et al. The global burden of nontyphoidal Salmonella gastroenteritis. Cli infec dis. 2010; 50(6): 882-9.
4- Acheson D, Hohmann EL. Nontyphoidal salmonellosis. Cli infec dis. 2001; 32(2): 263-9.
5- Fatima A, Urooj S, Mirani ZA, Abbas T, Khan MN. Fecal coliform contamination of drinking water in Karachi, Pakistan. PSM Microb. 2021; 6(2): 42-8.
6- Martini S, Conte A, Tagliazucchi D. Comparative peptidomic profile and bioactivities of cooked beef, pork, chicken and turkey meat after in vitro gastro-intestinal digestion. J prot. 2019; 208(12): 103-115.
7- Heidarzadi MA, Ayazi N, Vahed Dehkordi N, Karami M, Ahmadi SK, Hoseini Nasab SE. Prevalence of contamination of sandwiches with pathogenic microorganisms and antibiotic resistance of isolates in Kermanshah city, Iran. Food Hygiene. 2023; 13(51): 53-66. [In persian]
8- Jafarzadeh H, Mirzaei H, Hanifian S, Javadi A, Shayegh J. Isolation and identification of some phenotypic features of Pseudomonas in poultry slaughter line. Food Hygiene. 2022; 12(1 (45): 17-31. [In persian]
9- Heidarzadi MA, Kohneh Poushi M, Karami M, Sabzibalkhkanlo A, Gorgin Karaji K. Investigating the Amount of Microbial Contamination of Pasteurized Milk in Kermanshah City with Coliform and the Total Number of Bacteria. J Alter Vet Med. 2022; 5(12): 702-9.
10- Heidarzadi M, Rahnama M, Alipoureskandani M, Saadati D, Afsharimoghadam A. Salmonella and Escherichia coli contamination in samosas presented in Sistan and Baluchestan province and antibiotic resistance of isolates. Food Hygiene. 2021; 11(2(42)): 81-90. [In persian]
11- Abd El-Ghany WA. Pseudomonas aeruginosa infection of avian origin: Zoonosis and one health implications. Vet World. 2021; 14(8): 2155.
12- Goksoy E, Kirkan S, Kok F. Microbiological quality of broiler carcasses during processing in two slaughterhouses in Turkey. Poultry sci. 2004; 83(8): 1427-32.
13- Jaber H, Ijoub R, Zaher A, Chakit M, Rhaiem N, Bourkhiss B, et al. Microbiological study of turkey meat marketed in Kenitra (North-oust of Morocco). J Nutr Food Sci. 2017; 7(620): 20-28.
14- Firildak G, Asan A, Goren E. Chicken carcasses bacterial concentration at poultry slaughtering facilities. Asian J Bio Sci. 2015; 8(1): 16-29.
15- Adeyanju GT, Ishola O. Salmonella and Escherichia coli contamination of poultry meat from a processing plant and retail markets in Ibadan, Oyo State, Nigeria. Springerplus. 2014; 3: 1-9.
16- Althaus D, Zweifel C, Stephan R. Analysis of a poultry slaughter process: Influence of process stages on the microbiological contamination of broiler carcasses. Italian J food safe. 2017; 6(4): 88-97.
17- Nidaullah H, Abirami N, Shamila-Syuhada AK, Chuah LO, Nurul H, Tan TP, et al. Prevalence of Salmonella in poultry processing environments in wet markets in Penang and Perlis, Malaysia. Vet World. 2017; 10(3): 286-300.
18- Manurung K, Tafsin M, Patriani P, Simbolon M. Comparative Test on the Level Contamination of Escherichia coli and Salmonella sp. on Broiler Meat at Slaughterhouses and Traditional Markets in Medan. J Petern Int. 2023; 11(1): 45-52.
19- Schwaiger K, Huther S, Hölzel C, Kämpf P, Bauer J. Prevalence of antibiotic-resistant enterobacteriaceae isolated from chicken and pork meat purchased at the slaughterhouse and at retail in Bavaria, Germany. Int J Food Microb. 2012; 154(3): 206-11.
20- Pajohi Alamoti MR, Mohammadzadeh A, Khanjari A. A survey on microbial contamination of broiler carcass during processing in Hamedan industrial abattoir. Vet Res Bio Products. 2014; 27(2): 8-13. [In persian]
21- Sadeghi ZM, Hashempour A, Kalbkhani M, Delshad R. Comparative inspection about infection to Salmonella in different organs (heart, liver, ovary, feces) in slaughtered poultry of Urmia industrial slaughter house. Vet clin lab res J. 2011; 5(1): 57-61. [In persian]
22- Siriken B, Türk H, Yildirim T, Durupinar B, Erol I. Prevalence and characterization of Salmonella isolated from chicken meat in Turkey. J food sci. 2015; 80(5): 1044-1050.
23- Tawyabur M, Islam MS, Sobur MA, Hossain MJ, Mahmud MM, Paul S, et al. Isolation and characterization of multidrug-resistant Escherichia coli and Salmonella spp. from healthy and diseased turkeys. Antibiotics. 2020; 9(11): 770-775.
24- Arkali A, Çetinkaya B. Molecular identification and antibiotic resistance profiling of Salmonella species isolated from chickens in eastern Turkey. BMC vet res. 2020; 16(1): 1-8.
25- Heir E, Moen B, Åsli AW, Sunde M, Langsrud S. Antibiotic resistance and phylogeny of Pseudomonas spp. isolated over three decades from chicken meat in the Norwegian food chain. Micro. 2021; 9(2): 207.
26- Jawher IM, Hasan MG. Antibiotics resistance patterns of Pseudomonas aeruginosa isolated from meat at Mosul city retails. Iraqi J Vet Sci. 2023; 37(2): 363-7.
27- Yilmaz N, Urganci NN, Yildirim Z. Isolation of Pseudomonas aeruginosa from Food and Determination of Their Antibiotic Resistance. Res square J. 2023:47(1): 1-17.
28- Ayogu T, Orji J, Nwojiji E, Umezurike R, Ibiam UU. Antibiotic Susceptibility Pattern of Salmonella and Pseudomonas Species Isolated from Meat Market and Ogoja Road Abattoir Effluents in Abakaliki Metropolis. World J Med Sci. 2018; 15(1): 34-47.
29- Zarei M, Rahimi S, Fazlara A, Anvari SE. High biofilm-forming Pseudomonas strains isolated from poultry slaughterhouse surfaces: Their importance in the persistence of Salmonella enteritidis in slaughterhouses. Int J Food Microb. 2023; 390: 110-126. [In persian]
دوره 7، شماره 2
پائیز و زمستان
اسفند 1403
صفحه 23-32

  • تاریخ دریافت 28 آذر 1402
  • تاریخ بازنگری 16 بهمن 1402
  • تاریخ پذیرش 22 اردیبهشت 1403